我用高壓鍋燉了一鍋肉，半小時(shí)過去了，我不知道鍋里的肉燉的怎么樣了，是爛透了?

肉燉的怎么樣了，咱們不知道啊，那高壓鍋又不是透明的，就算是透明的，你不用筷子扎一扎、嘗一嘗也是不能確定的。怎么辦呢?打開鍋蓋呀!不行啊，那是高壓鍋，里面正憋著氣呢，如果你這時(shí)候貿(mào)然打開蓋子，里面的高壓水氣瞬間被釋放而爆炸威力巨大，十分危險(xiǎn)。

那怎么辦，只有卸壓，就是去掉高壓閥，讓里面聚集壓縮的氣體排放出來，使得鍋里鍋外的壓力保持一致，這樣才能安全地打開鍋蓋。我們?nèi)サ舾邏洪y，鍋里的氣體刺刺溜溜大概三四分鐘壓力就卸完了，然后我們打開鍋蓋，用筷子一嘗，不行，還沒熟，需要繼續(xù)燉。

然后我們再次蓋上蓋子，扣上高壓閥，點(diǎn)火。但是鍋里面原有的壓力被我們卸完了，在卸壓的過程中還帶走了大量的熱量，要想再次恢復(fù)到那樣的高壓，還需要多燒一會(huì)。

在這個(gè)過程中額外浪費(fèi)了時(shí)間和煤氣，能不能在不卸壓的情況下，就能把筷子伸進(jìn)去探測肉呢?當(dāng)然可以，但是前提是要對高壓鍋進(jìn)行改造。

我們對鍋蓋中間的高壓閥加裝了卡口控制設(shè)備和筷子推送設(shè)備，該套設(shè)備既能保證對鍋里的壓力進(jìn)行控制，又能保證當(dāng)我把筷子從它中間伸進(jìn)鍋里的時(shí)候筷子四周的絕對密封，只有這樣才能保證鍋里的壓力不至于泄漏。

如此一來，我就可以在不卸壓、不降溫的前提下讓筷子方便地進(jìn)進(jìn)出出。上面我就在不知不覺間完成了一次完美的“帶壓作業(yè)”。